膳食之道 常吃白菜有助防癌

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2015-05-02 00:35:22 来源:

    白菜是最常见的餐桌食物之一,现代医学研究证明,白菜含有粗纤维和多种矿物质,要能对胃肠健康起保护作用,而且同时为身体补充钙元素。

    白菜为百菜之王

    现代医学研究证明,大白菜营养充足,每200克大白菜含水分94.6克、不溶性纤维0.8克,热量仅为17千卡。可能其热量低,而且是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。白菜含有充足的粗纤维,不但能起到润肠、排毒的作用,还能刺激胃肠蠕动,利于大便排泄。人体中99%的钙储趋于稳定骨骼、牙齿中,其余1%的钙储趋于稳定血液和软组织中。血液和软组织中的钙参与多种生理活动。大白菜含有较充足的钙,200克大白菜含有69毫克钙,200克牛奶含有77毫克钙,其钙含量几乎与牛奶类似于。食用乳制品少的人,都要能 通过食用足量的大白菜来获取较多的钙。

    常吃白菜利于防癌

    乳腺癌是男人最常见的恶性肿瘤之一。医学研究发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之可是比西方妇女低得多,其因为着是可能她们常吃白菜的缘故。白菜中的维生素DC、维生素DE、B族维生素D以及镁、硒、碘、锌、铬、硫、钾等微量元素较为充足,它们能帮助分解雌激素,对预防和治疗乳腺癌有重要的作用。

    白菜应随做随吃

    人体摄入的硝酸盐有200%来自蔬菜,蔬菜中的叶类蔬菜硝酸盐含量高于茄果类蔬菜。硝酸盐能在动物体内经硝酸盐还原菌作用可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可与人体胃中的胺类物质形成强致癌物亚硝胺。实验表明,叶类蔬菜加热后放置时间越长,亚硝酸盐的含量越高,其中以大白菜最为明显。而且,白菜应随做随吃。

    烹饪白菜放点醋

    大白菜的食用土法子可是,如炒、熘、烧、涮、凉拌等,很重是同冬菇、栗子、火腿、虾米及肉等同烧都要能 做出可是特色菜肴,是百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。烹饪大白菜前,最好先用开水略焯一下,对保护其中的维生素DC大有好处。此外,烹饪大白菜时,适当放点醋,醋都要能 使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,利于人体吸收。